味工房はた

松本市西部、波田地区にある直売所です。

　江戸時代、集落を流れる唐沢川を使い、精米や精粉を担う水車小屋がありました。 　秋になると、地元のそば粉を使った手打ちそばが村びとにふるまわれたといいます。 　明治に入るとそば店が次々に開業、現在はおよそ500メートルの道沿いに8軒ほどがならびます。 　山形村特産の長いもを細長く切ってそばにのせた名物「やまっちそば」も、ぜひお試しください。

　信州は稲作には厳しい山がちな地形と冷涼な気候です。これを乗り越えるくらしの知恵が「そば」でした。 　食べ方は同じ県内でも地域によってさまざまですが、松本エリアはとりわけ多様なそば文化があることで知られています。 　写真は山形村名物の「やまっちそば」です。

山形村特産の「長芋」を合わせたそば料理です。

松本市西部、波田地区にある寺社です。「信濃日光」といわれた若澤寺（廃仏毀釈により廃寺）ゆかりの品々を受け継いています。桜スポットです。じょうせんじ。